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【小珠嘎美食】第一次做冰皮月饼

2013-9-13 18:17| 发布者: 小珠嘎| 查看: 199| 评论: 31|原作者: 小珠嘎|来自: 美食/健康

摘要: 中秋节将至,想吃月饼了,这是我去年平生第一次学做冰皮月饼,以为很简单,但也弄整整半天,因为不用再烤,直接吃的,所以所有用具都煮一会消毒,结果模子变形了,模片弄不进去了,只好再加热,好不容易弄进去了,但 ...
      中秋节将至,想吃月饼了,这是我去年平生第一次学做冰皮月饼,以为很简单,但也弄整整半天,因为不用再烤,直接吃的,所以所有用具都煮一会消毒,结果模子变形了,模片弄不进去了,只好再加热,好不容易弄进去了,但还是有点变形,几经周折,终于把冰皮月饼给弄出来了,在此,请大家吃月饼,祝论坛所有的鞋童中秋节、国庆节快乐!也祝论坛越办越好。
冰皮月饼做法:
1、200克的冰皮粉加入200克的鲜奶中(原配方是用凉水),用中速搅拌2分钟(可用手搅拌),快速3分钟(可用手搅拌),搅拌到表面光滑,有弹性。
2、10克(我只用了配料的一半)的白油分3次加入,并搅拌均匀。

差点给夭折的模具:

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路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
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最新评论

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:19
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引用 小珠嘎 2013-9-13 18:23
3、放置于冷藏库中松弛一小时后分割整型。我做的是50克的月饼,皮是20克,馅是30克。当然也可以按自己的口味分配比例,喜欢吃皮的就冰皮的比例多占点。
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引用 小珠嘎 2013-9-13 18:25
4、制好的月饼需要置于冷藏柜中,第二天再吃,最好是三天内吃完。
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引用 小珠嘎 2013-9-13 18:26
冰皮的做法:
冰皮配料(可根据比例自己搭配):糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量,用来在压模的时候,防止冰皮乱粘的,我就是没准备这个,结果是手也粘、擀面杖也粘、模具等都粘,做第一个的时候,真是手忙脚乱的。
制作过程:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作)。

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:28
这次做了三种馅的冰皮月饼:
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引用 小珠嘎 2013-9-13 18:30
金腿五仁馅:
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引用 小珠嘎 2013-9-13 18:33
豆沙馅: 225139xcxccvgxxeg6vvgi.jpg

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引用 小珠嘎 2013-9-13 18:34
榛仁巧克力:
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引用 悟空 2013-9-13 19:59
这样的食物看看就好了,吃下去有犯罪的感觉。
引用 四叶奶奶 2013-9-17 12:04
想做来着,只是那个粘米粉貌似不好找。。。。。
引用 四叶奶奶 2013-9-17 13:19
中了你的毒,模具已拍下!。。。。
引用 小珠嘎 2013-9-17 15:20
jiujie 发表于 2013-9-17 13:19
中了你的毒,模具已拍下!。。。。

这个真的很好吃,以后有空就做来吃,慰劳自己慰劳家人。
引用 风轻云淡 2013-9-17 16:03
~见者有份
引用 小珠嘎 2013-9-17 16:46
悟空 发表于 2013-9-13 19:59
这样的食物看看就好了,吃下去有犯罪的感觉。

哈哈,不会吧,悟空是不忍心吃进去吗?
引用 小珠嘎 2013-9-18 15:54
明天就是中秋节了,祝所有的同学中秋节快乐,家庭幸福,生活美满,心想事成,天天都有好心情!
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引用 歌星 2013-9-18 22:22
好看好吃,吃了放心
引用 墨香满砚 2013-9-25 17:52
我喜欢豆沙的凡是饼类喜欢厚皮,因为皮薄的光吃馅了

引用 一铎 2016-9-15 00:17
嘎子有没有给我留几个呀。
引用 小珠嘎 2016-9-15 00:30
一铎 发表于 2016-9-15 00:17
嘎子有没有给我留几个呀。

有,给你留着呢。

查看全部评论(31)

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