【小珠嘎美食】第一次做冰皮月饼

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:19

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:23

3、放置于冷藏库中松弛一小时后分割整型。我做的是50克的月饼，皮是20克，馅是30克。当然也可以按自己的口味分配比例，喜欢吃皮的就冰皮的比例多占点。

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:25

4、制好的月饼需要置于冷藏柜中，第二天再吃，最好是三天内吃完。

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:26

冰皮的做法：
冰皮配料（可根据比例自己搭配）：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量，用来在压模的时候，防止冰皮乱粘的，我就是没准备这个，结果是手也粘、擀面杖也粘、模具等都粘，做第一个的时候，真是手忙脚乱的。
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)。

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:28

这次做了三种馅的冰皮月饼:

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:30

金腿五仁馅：

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:33

豆沙馅：

引用 小珠嘎 2013-9-13 18:34

榛仁巧克力：

引用 悟空 2013-9-13 19:59

这样的食物看看就好了，吃下去有犯罪的感觉。

引用 四叶奶奶 2013-9-17 12:04

想做来着，只是那个粘米粉貌似不好找。。。。。

引用 四叶奶奶 2013-9-17 13:19

中了你的毒，模具已拍下！。。。。

引用 小珠嘎 2013-9-17 15:20

jiujie 发表于 2013-9-17 13:19
中了你的毒，模具已拍下！。。。。

这个真的很好吃，以后有空就做来吃，慰劳自己慰劳家人。

引用 风轻云淡 2013-9-17 16:03

~见者有份

引用 小珠嘎 2013-9-17 16:46

悟空 发表于 2013-9-13 19:59
这样的食物看看就好了，吃下去有犯罪的感觉。

哈哈，不会吧，悟空是不忍心吃进去吗？

引用 小珠嘎 2013-9-18 15:54

明天就是中秋节了，祝所有的同学中秋节快乐，家庭幸福，生活美满，心想事成，天天都有好心情！

引用 歌星 2013-9-18 22:22

好看好吃，吃了放心

引用 墨香满砚 2013-9-25 17:52

我喜欢豆沙的凡是饼类喜欢厚皮，因为皮薄的光吃馅了

引用 一铎 2016-9-15 00:17

嘎子有没有给我留几个呀。

引用 小珠嘎 2016-9-15 00:30

一铎 发表于 2016-9-15 00:17
嘎子有没有给我留几个呀。

有，给你留着呢。

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